6Trứng là nguồn thực phẩm có chứa rất nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Trứng bổ sung nhiều khoáng chất, vitamin và các omega-3. Tuy vậy, với người bị gout có nên ăn trứng không, có gây hại gì không? Để giải đáp cho thắc mắc này, mời bạn đọc cùng chúng tôi tìm hiểu các thông tin sau để có chế độ ăn uống phù hợp nhất.
Dinh dưỡng có trong trứng gồm những gì?
Trứng là một trong số các nguồn thực phẩm giàu vitamin, dinh dưỡng và các khoáng chất nhất. Trứng cũng được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn của chúng ta, đặc biệt trong các thực đơn ăn uống lành mạnh. Trong đó, thành phần dinh dưỡng của lòng đỏ và lòng trắng trứng cũng có sự khác biệt.
Lòng đỏ của trứng có chứa chủ yếu là các chất béo bão hòa, vitamin, khoáng chất và cả cholesterol. Theo các kết quả đo được, trong lòng đỏ trứng (chủ yếu là trứng gà) sẽ có các giá trị dinh dưỡng sau: 184mg cholesterol, 4.5mg chất béo, 55 calo, 1.6g chất béo bão hòa.
Trong khi đó, lòng trắng trứng có thành phần chính là protein. Ngoài ra, lòng trắng của trứng cũng có khoảng 17 calo. Lòng trắng của trứng gần như không có chứa các chất béo bão hòa hay cholesterol, carbohydrate.
Cùng với các thành phần dinh dưỡng quan trọng bên trên, trứng còn cung cấp cho cơ thể người dung vô số các dinh dưỡng khác. Cụ thể phải kể đến là: Selen, đạm, phốt pho, kali, canxi, sắt, choline,axit folic, biotin, i ốt, cùng các vitamin thuộc nhóm B, vitamin A, vitamin E, vitamin D…
Theo đánh giá của các chuyên gia, trứng là một nguồn thực phẩm lành mạnh, phù hợp với nhiều chế độ dinh dưỡng khác nhau. Cung cấp đầy đủ các chất bổ dưỡng cho cơ thể duy trì năng lượng. Nhưng với người bệnh gút có được ăn trứng không? Mời bạn đọc tiếp tục theo dõi các thông tin quan trọng dưới đây.
Người bị gout có nên ăn trứng không?
Bệnh gout là một dạng viêm khớp do cơ thể người bệnh bị dư thừa lượng axit uric trong máu gây lắng đọng các tinh thể urat ở các khớp xương. Khi lượng axit uric trong cơ thể tăng quá cao, đồng thời thận không thể bài tiết kịp thời uric sẽ sinh ra hiện tượng dư thừa uric. Vì vậy, tình trạng axit uric chuyển hóa và gây ra các chứng sưng viêm ở khớp, hình thành gout là yếu tố không thể tránh khỏi.
Trong khi đó, người bệnh sử dụng các thực phẩm có hàm lượng purin cao sẽ gây gia tăng axit uric trong máu và làm cho cơ thể bị quá tải uric. Vì vậy, bệnh nhân cần chú ý tránh việc sử dụng các nguồn thực phẩm có chứa nồng độ purin cao.
Hầu hết các loại trứng đều có chứa lượng protein khá dồi dào, giàu axit béo omega-3 cũng như có lượng purin ở mức thấp. Trứng được đánh giá có rất ít purin cũng như có tính kiềm khi tiêu hóa. Vì vậy, trứng có thể giúp người bệnh làm giảm các nguy cơ tăng hàm lượng axit uric. Đồng thời, thành phần omega-3 của trứng cũng có khả năng tăng cường chống viêm khớp, làm giảm hiện tượng viêm cũng như ngăn ngừa một số bệnh lý về tim mạch.
Có khá nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trứng giàu choline, vitamin B, biotin cùng axit folic. Những thành phần này cũng có khả năng tham gia vào quá trình làm giảm nồng độ axit uric để tình trạng bệnh gout không trở nên nghiêm trọng hơn.
Bị gút có ăn được trứng không? Câu trả lời là CÓ, người bệnh hoàn toàn có thể bổ sung trứng vào thực đơn sử dụng trong ngày. Tuy nhiên, trứng cũng có nhược điểm đó chính là khá nhiều chất béo và cholesterol. Vì vậy, bệnh nhân bị gout khi ăn trứng cần chú ý cân bằng lượng tiêu thụ thật thích hợp để không gây ra các ảnh hưởng xấu cho cơ thể.
Lượng trứng thích hợp cho người bệnh gout sử dụng
Bệnh gout ăn trứng được không đã được chúng tôi giải đáp bên trên. Nhưng người bệnh nên ăn bao nhiêu là đủ? Theo các nghiên cứu, trứng là một nguồn thực phẩm có các dưỡng chất thích hợp để người mắc bệnh gout sử dụng. Trứng cũng được sử dụng gần như trong tất cả các chế độ ăn kiêng lành mạnh hiện nay. Nhưng nhược điểm của trứng lại là có lượng cholesterol và chất béo cao. Tuy vậy người bệnh vẫn có thể kiểm soát tốt hai hàm lượng này bằng cách tiêu thụ trứng với số lượng phù hợp.
Dựa vào các đánh giá của các chuyên gia dinh dưỡng, với những bệnh nhân bị mắc gout, viêm khớp, bệnh tiểu đường hay người có nguy cơ bệnh tim cao nên sử dụng 3 quả trứng mỗi tuần. Với những người khỏe mạnh, sức khỏe bình thường, không nằm trong nhóm có nguy cơ mắc bệnh tim cao có thể sử dụng 4 quả trứng trong 1 tuần. Nhóm người không thuộc trường hợp nguy cơ mắc bệnh tim cao là người không hút thuốc lá, cân nặng hợp lý và thường rèn luyện thân thể.
Tuy rằng không có con số thống nhất về lượng trứng có thể tiêu thụ tối đa dành cho người khỏe mạnh. Nhưng số lượng phù hợp nhất được các chuyên gia đưa ra là khoảng 3 – 4 quả mỗi tuần. Nhưng để đảm bảo an toàn nhất, người mắc bệnh gút cần trao đổi, tham khảo ý kiến của các bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có kế hoạch sử dụng trứng thật thích hợp.
Bị gout có nên ăn trứng? Bệnh nhân gout nên sử dụng loại trứng nào?
Hiện nay, trứng gà được sử dụng phổ biến nhất, nhưng cùng với đó, các loại trứng vịt, trứng cút, trứng ngỗng hay trứng đà điểu vẫn được sử dụng khá nhiều.
Trứng gà là nguồn trứng được sử dụng nhiều trong các chế độ, thực đơn ăn uống với giá cả cũng rất hợp lý. Trứng gà cũng được đánh giá có các thành phần dinh dưỡng rất bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe người sử dụng. Vì vậy, người bệnh gout nên lựa chọn trứng gà để kết hợp vào thực đơn ăn uống trong tuần giúp điều trị bệnh gút hiệu quả.
Nhưng nhiều người không biết rằng, không phải tất cả các loại trứng gà đều giống nhau. Trứng gà ta, nuôi tự nhiên sẽ có nguồn vitamin A, vitamin E và omega-3 lớn hơn rất nhiều so với trứng gà nuôi công nghiệp. Loại gà nuôi thả tự nhiên có chế độ ăn uống lành mạnh, khỏe mạnh và cũng linh hoạt hơn so với gà công nghiệp. Vì vậy nguồn trứng do nhóm gà này cung cấp cũng có chứa giá trị dinh dưỡng cao hơn và phù hợp với chế độ ăn uống của người bị bệnh gout.
Nếu bạn không thể chọn mua trứng gà nuôi thả tự nhiên, chúng ta vẫn có thể sử dụng nguồn trứng gà công nghiệp. Bên cạnh đó, những giống gà được nuôi với thức ăn hạt linh sẽ bổ sung nguồn chất béo omega-3 tốt hơn so với việc nuôi theo dây chuyền thức ăn công nghiệp hóa.
Chia sẻ cách ăn trứng chuẩn nhất cho bệnh nhân gout
Cùng với thắc mắc bị gout có nên ăn trứng, khá nhiều người cũng đặt ra câu hỏi nên chế biến trứng như thế nào để đạt hiệu quả cao nhất. Trứng cung cấp nhiều protein và có thể sử dụng với rất nhiều phương thức khác nhau. Người bệnh có thể tham khảo một số phương thức chế biến đơn giản dưới đây:
- Trứng có thể luộc và ăn cả lòng trắng lòng đỏ tương tự như một bữa ăn nhẹ. Hoặc chúng ta cũng có thể nghiền nhỏ trứng và kẹp ăn cùng với bánh mì, salad cà chua cũng có hiệu quả tương tự.
- Trứng có thể chiên kèm với bơ không béo hoặc dầu oliu, bệnh nhân ăn trứng chiên kèm với cơm hoặc bánh mì.
- Ngoài ra, trứng cũng có thể trộn với rau sống, cà chua để tạo thành các món salad trứng và ăn như một món ăn kèm.
Các chuyên gia đánh giá rằng, trứng luộc là cách chế biến tốt nhất cho các bệnh nhân bị gout. Trong khi đó, trứng chiên có thể làm hàm lượng chất béo tăng lên 50% và cholesterol xấu cũng bị tăng. Vì vậy, người bệnh không nên sử dụng quá nhiều món trứng chiên. Nếu yêu thích trứng chiên, nên chế biến với dầu oliu, bơ không béo hoặc dầu hạt lanh. Bên cạnh đó, khi chế biến các món trứng, chúng ta cũng hạn chế việc thêm muối vào món ăn. Nên thay bằng các loại thảo mộc để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Các lưu ý quan trọng khi ăn trứng
Thực phẩm dù rất tốt nhưng nếu không được bảo quản và chế biến đúng cách đều sẽ gây ảnh hưởng tới sức khỏe, không ngoại trừ trứng. Theo đó, bạn cần xử lý trứng cẩn thận vì đã có một số nghiên cứu cho thấy trên bề mặt của vỏ trứng có chứa các vi khuẩn E.coli và Salmonella. Đồng thời, tỉ lệ trứng bị nhiễm sinh sinh vật khi được sản xuất tự nhiên cao hơn so với trứng được nuôi công nghiệp và xử lý tại các nhà máy. Các vi khuẩn có thể lây lan từ vỏ trứng sang dụng cụ làm bếp hay tay người dùng khi chế biến. Vì vậy cần xử lý phù hợp để ngăn ngừa vi khuẩn.
Để đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng trứng, bệnh nhân cần chú ý một số điều sau đây:
- Trứng cần được để tránh các thực phẩm khác, không để trứng cùng với dụng cụ làm bếp hay các thức ăn không có hộp đựng, túi bọc.
- Người bệnh luôn rửa sạch tay bằng xà phòng và nước sạch trước cũng nwh sau khi chế biến các món ăn. Làm sạch các dụng cụ nấu nước và bát đĩa sau khi sử dụng.
- Trong bữa ăn của bạn nếu đã xuất hiện món trứng, không sử dụng thêm các món ăn khác có chứa thành phần đạm và purin.
- Cùng với trứng, bệnh nhân kết hợp bổ sung thêm các loại rau xanh chứa nhiều dưỡng chất giúp cải thiện bệnh gout như: Cải bẹ xanh, rau cần, súp lơ xanh,…
- Người bệnh cũng chú ý không sử dụng rượu bia, các chất kích thích hay những loại gia vị tổng hợp để tránh làm bệnh chuyển biến nặng hơn.
Bị gout có nên ăn trứng không đã được giải đáp chi tiết qua các thông tin trên. Người bệnh cần chú ý cân bằng chế độ ăn uống, lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
